Haginotsuyu „氷温貯蔵" Super-Chilled Aged Junmai Ginjo
Fukui Yahei Shoten (福井弥平商店) · Shiga, Japan
Inhalt: 720 ml
Ein klarer, leichter Junmai Ginjo aus Shiga mit crispem Finish. Als nama (unpasteurisiert) bei Eis-Temperaturen (氷温貯蔵) gereift und erst bei der Abfüllung einmalig schonend pasteurisiert – das bewahrt florale Ginjo-Aromatik, ein weiches Mundgefühl und einen klar-crispen Abgang.
- Bezeichnung
- Sake (alkoholisches Getränk aus Reis), 15 % vol
- Nettofüllmenge
- 720 ml
- Alkoholgehalt
- 15 % vol
- Ursprungsland
- Japan
- Lagerung
- Kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und innerhalb weniger Tage genießen.
- Lebensmittelunternehmer
- Akiko Emura-Weiß, Edelweißstr. 3, 44289 Dortmund
Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren (§ 9 JuSchG). Kein Verkauf an Minderjährige.
- Alkohol
- 15 % vol
- Politurrate
- 60 %
- Reissorte
- Koji: Yamada-Nishiki · Kake: Ginfubuki
- SMV
- 5
- Säure
- 1.7
- Brauerei
- Fukui Yahei Shoten (福井弥平商店)
- Region
- Shiga, Japan
Direktimport
aus Japan
14 Tage
Widerrufsrecht
Sicher
SSL-verschlüsselt
Über die Brauerei Fukui Yahei Shoten – Haginotsuyu
Alle Sake in unserem Shop stammen aus einer einzigen Brauerei: Fukui Yahei Shoten, gegründet in der Kan'en-Ära (1748–51) und seit über 270 Jahren in Katsuno am Nordwestufer des Biwa-Sees in der Präfektur Shiga ansässig.
Der Name Haginotsuyu – „Tautropfen auf Buschklee" – wurde der Überlieferung nach vom damaligen Lehnsherrn vergeben, inspiriert vom wild wachsenden Buschklee (hagi) an der Küste von Katsuno. Gebraut wird mit weichem Quellwasser aus dem Hira-Gebirgszug.
Die Philosophie des Hauses: „kein Sake, um sich zu berauschen, sondern um ihn zu genießen". Eine Spezialität ist das historische Tomizu-jikomi (reduziertes Brauwasser für einen dichteren Körper). Im Langzeitprojekt „／300" reift seit 2022 jedes Jahr ein Kijōshu (edelsüßer Sake) – 30 Jahrgänge bis zum 300-jährigen Brauerei-Jubiläum 2051.
Bewertungen
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