Junmai Shu
Junmai Tomizu-jikomi Amadare „Ishi wo Ugatsu"
Fukui Yahei Shoten (福井弥平商店) · Shiga, Japan
Flaschengröße
Kura Master (Paris) – Platinum
2018
Kura Master (Paris) – Platinum
2026
Kura Master (Paris) – Gold
2017
Kura Master (Paris) – Gold
2023
Kura Master (Paris) – Gold
2025
Sake Selection (Concours Mondial de Bruxelles) – Platinum
2018
International Wine Challenge – Bronze
2017
International Wine Challenge – Commended
2018
International Wine Challenge – Commended
2019
Zenkoku Kanzake Contest (Premium-Kanzake) – Höchstes Gold
2017
Zenkoku Kanzake Contest (Premium-Kanzake) – Höchstes Gold
2020
Zenkoku Kanzake Contest (Premium-Kanzake) – Gold
2019
Zenkoku Kanzake Contest (Premium-Kanzake) – Gold
2021
Zenkoku Kanzake Contest (Premium-Kanzake) – Gold
2022
„Amadare Ishi wo Ugatsu" – „Steter Tropfen höhlt den Stein" – steht sinnbildlich für Beharrlichkeit. Gebraut im Tomizu-jikomi, dem historischen Brauverhältnis der späten Edo-Zeit mit reduziertem Brauwasser (10 Teile Wasser auf 10 Teile Reis statt heute üblicher ~12): ein dichter, umami-betonter Körper mit klarer Struktur und feiner Säure – über alle Serviertemperaturen ein vielseitiger Food-Sake.
- Bezeichnung
- Sake (alkoholisches Getränk aus Reis), 15 % vol
- Nettofüllmenge
- 300 ml(gewählte Größe)
- Alkoholgehalt
- 15 % vol
- Ursprungsland
- Japan
- Lagerung
- Kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und innerhalb weniger Tage genießen.
- Lebensmittelunternehmer
- Akiko Emura-Weiß, Edelweißstr. 3, 44289 Dortmund
Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren (§ 9 JuSchG). Kein Verkauf an Minderjährige.
- Alkohol
- 15 % vol
- Politurrate
- 60 %
- Reissorte
- Koji: Yamada-Nishiki · Kake: Ginfubuki
- SMV
- -5
- Braumethode
- Tomizu-jikomi (十水仕込み)
- Brauerei
- Fukui Yahei Shoten (福井弥平商店)
- Region
- Shiga, Japan
Direktimport
aus Japan
14 Tage
Widerrufsrecht
Sicher
SSL-verschlüsselt
Über die Brauerei Fukui Yahei Shoten – Haginotsuyu
Alle Sake in unserem Shop stammen aus einer einzigen Brauerei: Fukui Yahei Shoten, gegründet in der Kan'en-Ära (1748–51) und seit über 270 Jahren in Katsuno am Nordwestufer des Biwa-Sees in der Präfektur Shiga ansässig.
Der Name Haginotsuyu – „Tautropfen auf Buschklee" – wurde der Überlieferung nach vom damaligen Lehnsherrn vergeben, inspiriert vom wild wachsenden Buschklee (hagi) an der Küste von Katsuno. Gebraut wird mit weichem Quellwasser aus dem Hira-Gebirgszug.
Die Philosophie des Hauses: „kein Sake, um sich zu berauschen, sondern um ihn zu genießen". Eine Spezialität ist das historische Tomizu-jikomi (reduziertes Brauwasser für einen dichteren Körper). Im Langzeitprojekt „／300" reift seit 2022 jedes Jahr ein Kijōshu (edelsüßer Sake) – 30 Jahrgänge bis zum 300-jährigen Brauerei-Jubiläum 2051.
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